Ingredientes
- 1 clara de ovo (aprox. 30 g) ou 2 colheres (sopa) de pó para glacê real
- 250 g de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 colher (chá) de suco de limão ou algumas gotas de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo
- Bata a clara levemente até espumar.
- Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, mexendo ou batendo em velocidade baixa.
- Adicione o suco de limão.
- Bata até obter uma consistência firme, lisa e brilhante.
Ajustando a consistência
- Para contornos e detalhes: use o glacê mais firme.
- Para preenchimento (flooding): adicione água, gota a gota, até que o glacê fique mais fluido.
Conservação
- Mantenha sempre coberto com plástico-filme em contato com a superfície para evitar ressecamento.
- Pode ser guardado na geladeira por até 2 dias.
Dica
Se preferir evitar clara crua, utilize clara pasteurizada ou pó para merengue (meringue powder), seguindo as instruções da embalagem.