O ponto napê é uma técnica muito usada no preparo de caldas, cremes e molhos.

Ele acontece quando a mistura engrossa o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Para testar, passe o dedo sobre a colher: se formar um caminho e o creme não escorrer de volta imediatamente, o ponto napê foi atingido. đŸ‘©‍🍳✹

Esse ponto indica uma textura cremosa e aveludada, muito comum em preparos como creme inglês, caldas e alguns recheios.