Ponto de fita é o estágio da mistura (geralmente ovos com açúcar ou gemas com açúcar) em que ela fica clara, aerada e volumosa, formando uma textura cremosa.

👉 Como identificar:
Ao levantar o batedor e deixar a mistura cair sobre a própria massa, ela forma uma “fita” na superfície que demora alguns segundos para desaparecer.

👉 Para que serve:
É essencial em receitas como pães de ló, bolos esponja, rocamboles e massas aeradas, pois garante leveza e estrutura sem precisar de fermento químico.

👉 Dicas importantes:

  • Bata em velocidade média a alta, sem pressa.

  • Se bater de menos, a massa fica pesada.

  • Se bater demais, pode perder estrutura e “quebrar”.

  • Normalmente a mistura dobra ou triplica de volume no ponto correto.

 

👉 Resumo rápido:
🌀 Claro + fofo + volumoso
🎀 Forma uma fita ao cair
🍰 Resultado: bolo leve e macio