Drip Cake é o famoso bolo com efeito escorrido nas laterais. O nome vem do inglês drip, que significa “gotejar” ou “escorrer”.
O efeito normalmente é feito com ganache de chocolate, aplicada na borda superior do bolo para formar gotas de diferentes comprimentos, criando aquele acabamento moderno e bem marcante.
Como fazer o efeito escorrido
- Cubra e gele bem o bolo
O bolo precisa estar com a cobertura firme e fria. Isso ajuda a ganache a parar de escorrer no ponto certo. - Prepare a ganache
Derreta o chocolate e misture com creme de leite até obter uma textura lisa e fluida. - Espere chegar ao ponto correto
A ganache não pode estar quente demais nem muito líquida. Se estiver quente, pode derreter a cobertura e escorrer até a base do bolo. - Faça um teste primeiro
Coloque uma pequena quantidade na borda. Se a gota descer lentamente e parar antes do final do bolo, o ponto está ideal. - Crie os escorridos
Com uma colher, saco de confeitar ou bisnaga, coloque pequenas quantidades de ganache nas bordas. Alterne a quantidade para formar gotas mais curtas e mais longas. - Finalize o topo
Depois das laterais, espalhe a ganache sobre a superfície do bolo e decore com brigadeiros, frutas, chocolates, confeitos ou o acabamento que preferir.
Dica importante: o segredo de um drip cake bonito está no contraste de temperatura: bolo bem gelado + ganache em temperatura ambiente e com consistência controlada. Antes de fazer todo o bolo, sempre teste uma gotinha.