A principal diferença está na quantidade de cacau e de açúcar:
| Produto | Composição | Sabor | Uso |
|---|---|---|---|
| Cacau em pó | Quase só cacau (100% ou 70–100%) | Mais amargo e intenso | Receitas mais saudáveis, bolos, brownies, bebidas |
| Chocolate em pó | Mistura de cacau, açúcar e às vezes leite ou aromatizantes | Mais doce e suave | Achocolatados, coberturas e receitas que pedem sabor mais doce |
Exemplos
- Cacau 100%: não contém açúcar.
- Chocolate em pó 50%: cerca de metade é cacau e o restante costuma ser açúcar.
- Chocolate em pó 32%: tem ainda menos cacau e mais açúcar.
Qual é melhor?
- Para mais sabor de chocolate e menos açúcar, prefira cacau em pó.
- Para receitas mais doces e práticas, o chocolate em pó pode ser mais conveniente.
Se você estiver substituindo um pelo outro em uma receita, geralmente é preciso ajustar a quantidade de açúcar, porque o cacau em pó é bem mais amargo.