Rendimento: 1 bolo de aproximadamente 20 cm, com 2 camadas
Forno: 180 °C
Tempo: cerca de 40 minutos

Ingredientes da massa

  • 3 ovos
  • 1½ xícara de açúcar
  • ½ xícara de óleo
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 xícara de leite integral
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
  • Corante alimentício vermelho em gel a gosto
  • 2½ xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento químico
  • 1 pitada de sal

Cobertura e recheio de cream cheese

  • 400 g de cream cheese gelado
  • 200 g de manteiga sem sal em ponto de pomada
  • 1½ xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo da massa

  1. Misture o leite com o vinagre e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Essa mistura substitui o buttermilk e ajuda a deixar a massa macia.
  2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura clara. Acrescente o óleo, a baunilha e o corante vermelho.
  3. Adicione o leite com vinagre e misture.
  4. Peneire a farinha, o chocolate em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal. Acrescente aos poucos à mistura líquida, mexendo delicadamente até a massa ficar homogênea.
  5. Divida a massa entre duas formas de 20 cm, untadas e com o fundo forrado com papel-manteiga.
  6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos, ou até o palito sair limpo.
  7. Espere amornar, desenforme e deixe esfriar completamente antes de rechear.

Preparo do cream cheese

Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme claro e fofo. Adicione a baunilha e o cream cheese gelado, batendo somente até ficar uniforme. Evite bater demais para não deixar o creme mole.

Montagem

Coloque uma camada de bolo, espalhe parte do creme e cubra com a segunda camada. Finalize o topo e as laterais com o restante da cobertura. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

 

Dica: use corante vermelho em gel, pois ele oferece uma cor mais intensa sem alterar a consistência da massa. Para um acabamento bonito, reserve algumas migalhas do bolo e espalhe sobre a cobertura.