🧁 Massa

Ingredientes:

  • 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

  • 1 colher (chá) de fermento em pó

  • 1 pitada de sal

  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó 50% (sem açúcar)

  • 200 g de manteiga sem sal (em ponto pomada)

  • 1 e ½ xícara (chá) de açúcar

  • 2 ovos (em temperatura ambiente)

  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

  • 1 xícara (chá) de buttermilk*

  • 1 colher (chá) de vinagre branco

  • Corante vermelho em gel (a gosto)

* Buttermilk caseiro:
Misture 1 xícara de leite + 1 colher (sopa) de vinagre ou limão. Aguarde 10 minutos.

👩‍🍳 Modo de preparo da massa

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe duas formas de 20 cm.

  2. Em uma tigela, peneire: farinha, cacau, fermento, bicarbonato e sal. Reserve.

  3. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo.

  4. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem. Junte a baunilha.

  5. Adicione o corante vermelho até atingir um tom vibrante (não exagere).

  6. Intercale a mistura seca com o buttermilk, começando e terminando pelos secos.

  7. Por último, misture o vinagre delicadamente.

  8. Divida a massa nas formas e asse por 30–35 minutos.

  9. Espere esfriar completamente antes de montar.

🧀 Recheio e Cobertura – Cream Cheese dos Sonhos

Ingredientes:

  • 300 g de cream cheese (bem gelado)

  • 150 g de manteiga sem sal (em ponto pomada)

  • 1 colher (chá) de baunilha

  • 3 a 4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado

Modo de preparo:

  1. Bata a manteiga até ficar clara.

  2. Acrescente o cream cheese e bata rapidamente (não bata demais).

  3. Junte a baunilha.

  4. Adicione o açúcar aos poucos até ficar firme, liso e cremoso.

🎂 Montagem perfeita

  1. Corte os bolos para nivelar, se necessário.

  2. Recheie generosamente.

  3. Cubra todo o bolo com o cream cheese.

  4. Finalize com farelinhos do próprio bolo, frutas vermelhas ou topo elegante.

💡 Dicas de confeiteira

 

  • O segredo do Red Velvet é maciez + leve toque de chocolate, não pode ficar forte.

  • Use corante em gel para não alterar a textura.

  • Quer vender? Esse bolo tem ótima aceitação e alto valor agregado 😉